ทำไมเค้ก 3 มิติส่วนใหญ่ถึงมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็ง (และทำไมเค้กของเราถึงไม่เป็นเช่นนั้น)

เราได้นั่งพูดคุยกับผู้ก่อตั้งของเรา เชฟ Dan Stoner เพื่อถามว่าทำไมเขาถึงไม่เลือกเส้นทางที่ง่ายดายในการออกแบบเค้กสั่งทำของ Charlotte Bakery

คำถาม: ร้านเบเกอรี่ส่วนใหญ่ใช้แป้งสำเร็จรูปหรือ ‘Structural Sponge’ สำหรับเค้ก 3 มิติ เพราะมันปลอดภัยกว่า ทำไมคุณถึงยืนยันที่จะใช้สูตร Grandma Amy?

แดน: “ผมสามารถพูดถึงเหตุผลที่เราเลือกใช้สูตรสปันจ์ของย่าผมในเค้กสั่งทำของเราได้นานนับชั่วโมง... แต่เหตุผลหลักๆ ก็คือ: รสชาติ ทำไมเราต้องเสียสละรสชาติเพื่อรูปลักษณ์ภายนอก ในเมื่อเราสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง?

แต่มีปัจจัยสำคัญหนึ่งที่ผมต้องคำนึงถึงในการตัดสินใจนี้ นั่นคือมรดกจากสูตรอาหารของแม่และย่าของผม ทั้งสองท่านสามารถทำเค้กชิ้นเอกที่อร่อยเท่ากับความสวยงามที่เห็น และผมต้องการให้แน่ใจว่าเรากำลังทำเช่นเดียวกัน”

คำถาม: คุณจัดการกับความหวานอย่างไร? หลายคนลอกฟองดองท์ออกเพราะมันหวานเกินไป

แดน: “เรายึดหลักพื้นฐาน ส่วนผสมและเทคนิคที่มีคุณภาพง่ายๆ ไม่หวานเกินไป กำลังพอดี แต่ก็ต้องผ่านเกณฑ์มาตรฐานของผมด้วย ซึ่ง 99% ของร้านเบเกอรี่หรือร้านค้าออนไลน์อื่นๆ ไม่สามารถทำได้”

เราไม่เปลี่ยนสปันจ์ให้เข้ากับรูปร่าง แต่เราเปลี่ยนสถาปัตยกรรมให้เข้ากับสปันจ์

1. แกนกลางคือสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เราไม่เคยใช้ “Structural Sponge” ไม่ว่าคุณจะสั่งเค้กกลมธรรมดาหรือประติมากรรม 3 มิติที่ซับซ้อน ภายในก็ยังคงเป็น สูตรมรดกทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ของเรา เสมอ เราใช้เนยพรีเมียม ไข่ไก่ออร์แกนิก และวิธีตีครีมแบบช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเค้กยังคงชุ่มชื้น นุ่มฟู และละเอียดอ่อน
2. ซีลกาแนช (สถาปัตยกรรมของเค้กแต่ละชิ้น) แทนที่จะโปะฟองดองท์ลงบนเค้กที่แห้ง เรามักจะเคลือบผลงาน 3 มิติของเราด้วยกาแนชช็อกโกแลตขาวพรีเมียม หรือบัตเตอร์ครีมสวิสเมอแรงก์ สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็น “ซีลความชุ่มชื้น” ที่อร่อย ช่วยล็อกความนุ่มไว้ภายในและให้พื้นผิวที่เรียบเนียนสำหรับการตกแต่ง
3. รสชาติเหนือความหวาน เค้ก 3 มิติหลายชนิดมีแต่ความหวาน เราปรับสมดุลความหวาน แยมของเรามีรสเปรี้ยว ช็อกโกแลตของเราเข้มข้น และบัตเตอร์ครีมของเราเนียนนุ่ม ไม่ใช่เป็นเม็ดทราย

ค้นพบเมนูเค้กสปันจ์แบบดั้งเดิมของเรา

ผลงานชิ้นเอกแกะสลัก 3 มิติ

• เหมาะสำหรับ: เค้กวันเกิดที่สำคัญ การเปิดตัวองค์กร งานแต่งงาน
• บรรยากาศ: มีผลกระทบสูง “บล็อก Minecraft TNT” “รถสปอร์ตสีแดง” หรือ “กระเป๋าหรู”
• หมายเหตุ: เค้กเหล่านี้ต้องแจ้งล่วงหน้า 3-4 วัน เพื่อให้นักศิลปะของเราแกะสลักรายละเอียดด้วยมือ

เค้กภาพถ่ายกินได้

• เหมาะสำหรับ: เรื่องตลกวันเกิด โลโก้บริษัท หรือเก็บความทรงจำ
• บรรยากาศ: เป็นส่วนตัวและคมชัด เราพิมพ์ภาพความละเอียดสูงลงบนแผ่นน้ำตาลกินได้บางๆ ซึ่งละลายเข้ากับหน้าเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่มีรสชาติกระดาษเหลืออยู่

การตกแต่งแบบ "Lambeth" สไตล์วินเทจ

• เหมาะสำหรับ: งานเลี้ยงหรูหรา เทรนด์ Gen Z งานน้ำชาที่ซับซ้อน
• บรรยากาศ: คูลแบบย้อนยุค เลเยอร์บัตเตอร์ครีมที่ตกแต่งอย่างประณีต (ไม่จำเป็นต้องใช้ฟองดองท์) มันคือ “เค้ก Pinterest” แห่งปี 2025

เรียกดูแกลเลอรีเค้กสั่งทำของเรา

เค้กที่ยอดเยี่ยมสมควรได้รับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังเสิร์ฟเค้ก 3 มิติช็อกโกแลตเข้มข้นของเรา อย่าเพิ่งเสิร์ฟแต่น้ำเปล่า

• สำหรับเค้กช็อกโกแลต: จับคู่กับกาแฟที่เข้มข้น
• สำหรับ Victoria Sponge: ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าชาเอิร์ลเกรย์คลาสสิก

คุณรู้หรือไม่ว่าแบรนด์แม่ของเรา Basketeer มีชุดกาแฟและชาหรูหราที่สามารถจัดส่งพร้อมกับเค้กของคุณได้?

เพิ่มกระเช้ากาแฟหรือชาลงในคำสั่งซื้อของคุณ